Guiso de lentejas
El guiso de invierno por excelencia: lentejas cocinadas despacio con carne, chorizo colorado, panceta, zapallo y papas. Se come bien caliente y no falta en los días patrios; también se hace sin carne o con arroz.
- 1 h 20Tiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- 57 gproteína por porción
- 850kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada
- 1Morrón, rojo, picado
- 2 dientesAjo, picados
- 2Zanahorias, en rodajas
- 300 gCarne para guiso, en cubos chicos
- 150 gPanceta, en tiras
- 1Chorizo colorado, en rodajas
- 1 cda.Aceite de girasol
- 2 cdtas.Pimentón
- 400 gLentejas verdes, enjuagadas
- 300 gTomate triturado
- ≈ 1,5 lAgua
- 1 cubitoCaldo de carne
- 2Hojas de laurel
- 400 gPapa, en cubos
- 400 gZapallo, pelado, en cubos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Pica la cebolla, el morrón y el ajo, y corta las zanahorias en rodajas.
- Corta la carne en cubos chicos, la panceta en tiras y el chorizo colorado en rodajas.
- Calienta el aceite en una olla grande y dora la panceta y el chorizo unos 4 minutos. Agrega la carne y dórala por todos lados.
- Agrega la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria, y rehoga 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Suma el pimentón y revuelve.
- Agrega las lentejas enjuagadas, el tomate triturado, el agua, el caldo y el laurel, y lleva a hervor.
- Baja el fuego y cocina tapado 20 minutos.
- Mientras, pela las papas y el zapallo y córtalos en cubos.
- Agrega las papas y el zapallo y cocina 25 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y las papas estén tiernas y el guiso, espeso. Si se seca, agrega un poco de agua caliente.
- Salpimienta a gusto, retira el laurel y sirve bien caliente.
