Kikärtsgryta med chorizo och bacon (guiso de garbanzos)
Vintergryta med spanska rötter: kikärtor som puttrat länge med chorizo, bacon, potatis och pumpa i en tomatfräsning med paprikapulver, och mangold på slutet. Kikärtorna ligger i blöt över natten. Under påskveckan görs den utan kött, med torsk.
- 9 h 40Tid
- 47 minAktiv tid
- 4Portioner
- 42 gprotein per portion
- 800kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 350 gHela torkade kikärtor
- ≈ 1,5 lVatten
- 2Lagerblad
- 2 mskRapsolja
- 150 gBacon, i strimlor
- 2Spanska chorizos, i skivor
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 2 tskPaprikapulver
- 400 gKrossade tomater
- 400 gPotatis, skalad, i tärningar
- 400 gPumpa, skalad, i tärningar
- 1 tärningKöttbuljong
- 300 gMangold, i strimlor
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Lägg kikärtorna i blöt i rikligt med kallt vatten kvällen före, minst 8 timmar.
- Häll av kikärtorna och lägg dem i en stor gryta med vattnet och lagerbladen. Låt koka upp och skumma av.
- Låt sjuda med locket på glänt i 1 timme, tills kikärtorna nästan är mjuka.
- Hacka under tiden lök, paprika och vitlök, skär baconet i strimlor och chorizon i skivor.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och chorizo i 5 minuter. Lägg i lök, paprika och vitlök och fräs 8 minuter tills de är mjuka. Rör ner paprikapulvret och de krossade tomaterna och låt puttra 5 minuter.
- Skala potatisen och pumpan och skär dem i tärningar.
- Rör ner fräset, potatisen, pumpan och buljongtärningen i grytan och låt puttra i 30 minuter, tills potatisen är mjuk och grytan har tjocknat. Späd med lite hett vatten om den blir för tjock.
- Lägg i mangolden och låt koka 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar, plocka bort lagerbladen och servera rykande het.
