Kikärtscurry med kokosmjölk och ris

Ingredienser för 4 portioner

• 2 mskRapsolja
• 1Gul lök, finhackad
• 3 klyftorVitlök, finhackade
• 1 mskIngefära, riven
• 2 mskCurry
• 400 gKrossade tomater
• 400 mlKokosmjölk
• 500 gKikärtor, avrunna och sköljda
• efter smakSalt

Tillbehör

• 300 gRis

Gör så här

1. Hacka löken och vitlöken och riv ingefäran.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme och fräs löken i 6–7 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.
3. Tillsätt vitlök, ingefära och curry och fräs under omrörning i 1 minut, tills det doftar.
4. Häll i de krossade tomaterna och kokosmjölken, lägg i kikärtorna, salta och låt koka upp.
5. Låt curryn puttra utan lock i 20 minuter och rör om då och då, tills såsen har tjocknat.
6. Koka under tiden riset i rikligt med saltat vatten i 16–18 minuter, tills det är mjukt, och häll av.
7. Smaka av curryn med salt och servera med riset.

Fler recept

• Pasta med tuco – argentinsk tomatsås50 min
• Pascualina – mangoldpaj med hela ägg1 h 30
• Ravioli med tomatsås (ravioles con tuco)55 min
• Tortilla de papas – potatisomelett50 min · ≈ $ 1.400/port.