Purjolökspaj
Täckt paj med purjolök som fräst mjuk i smör och blandats med vit sås, ägg och ost, gjord på färdig pajdeg. Vardagsmat i Argentina och Uruguay; en del byter den vita såsen mot grädde.
- 1 h 40Tid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- 25 gprotein per portion
- 940kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 5Purjolökar, bara det vita och ljusgröna, i tunna skivor
- 3 mskSmör
- 2 mskVetemjöl
- 300 mlMjölk
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2Ägg, uppvispade
- 50 gRiven ost
- 150 gQueso cremoso (mild argentinsk ost), i tärningar
- 2 plattorFärdig pajdeg
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Ansa purjolöken, skölj bort jord mellan bladen och skär den i tunna skivor.
- Smält smöret i en stor stekpanna och låt purjolöken fräsa på svag värme i cirka 15 minuter. Rör om då och då, tills den är mjuk men inte har tagit färg.
- Strö mjölet över purjolöken och rör om i 1 minut. Häll i mjölken lite i taget under omrörning och låt koka några minuter tills det blir en tjock vit sås. Smaka av med muskot, salt och peppar.
- Dra pannan från värmen och låt fyllningen svalna i 10 minuter.
- Rör ner äggen, den rivna osten och osttärningarna.
- Klä en pajform, cirka 26 cm, med den ena degplattan, fyll med purjolöksröran och lägg den andra plattan över. Nyp ihop kanterna och nagga locket med en gaffel.
- Grädda i 35–40 minuter tills pajen är gyllenbrun.
- Låt pajen vila 10 minuter innan du skär den.
