Estofado – köttgryta med rödvin, potatis och sötpotatis

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gHögrev, i 4 cm stora bitar
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2 mskRapsolja
• 2Gula lökar, hackade
• 1Paprika, röd, hackad
• 2Morötter, i skivor
• 2 klyftorVitlök, hackade
• 200 mlRött vin
• 400 gKrossade tomater
• 500 mlKöttbuljong
• 2Lagerblad
• 1 tskOregano
• 1 tskPaprikapulver
• 600 gPotatis
• 2Sötpotatisar

Gör så här

1. Salta och peppra köttet och bryn det i oljan i omgångar i en stor, tjockbottnad gryta. Lyft upp det.
2. Fräs lök, paprika, morot och vitlök i samma gryta i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
3. Häll i rödvinet och låt koka 2–3 minuter medan du skrapar loss det som fastnat i botten.
4. Tillsätt krossade tomater, buljong, lagerblad, oregano och paprikapulver och lägg tillbaka köttet. Låt puttra under lock på svag värme i 1 timme och 15 minuter.
5. Skala potatisen och sötpotatisen under tiden och skär dem i stora bitar.
6. Lägg i potatisen och sötpotatisen och låt puttra under lock i 30 minuter till, tills de är mjuka och köttet faller isär.
7. Smaka av med salt och servera grytan rykande het.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.