Estofado de carne con papas y boniatos
Carne de aguja o pulpa cocinada despacio en salsa de tomate con vino tinto, con papas y boniatos que se cocinan en la misma olla. También se hace con osobuco o con hongos, o se sirve con puré.
- 2 h 15Tiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 5.600por porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gCarne para guiso, en cubos de 4 cm
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 2Cebollas amarillas, picadas
- 1Morrón, rojo, picado
- 2Zanahorias, en rodajas
- 2 dientesAjo, picados
- 200 mlVino tinto
- 400 gTomate triturado
- 500 mlCaldo de carne
- 2Hojas de laurel
- 1 cdta.Orégano
- 1 cdta.Pimentón
- 600 gPapa
- 2Batatas
Preparación
- Salpimienta la carne y dórala en el aceite, por tandas, en una olla grande de fondo grueso. Retírala.
- En la misma olla, rehoga la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega el vino tinto y deja que hierva 2–3 minutos, raspando el fondo de la olla.
- Agrega la pulpa de tomate, el caldo, el laurel, el orégano y el pimentón, y devuelve la carne a la olla. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora y 15 minutos.
- Mientras, pela las papas y los boniatos y córtalos en trozos grandes.
- Agrega las papas y los boniatos y cocina tapado 30 minutos más, hasta que estén tiernos y la carne se deshaga.
- Prueba, corrige la sal y sirve el estofado bien caliente.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
