Capeletis a la caruso – cappelletti i gräddsås med skinka och champinjoner
Uruguays egen pastasås, skapad i Montevideo: grädde, skinka, champinjoner och ost med en aning köttextrakt, till köttfyllda cappelletti. Serveras också med tomatsås.
- 30 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 41 gprotein per portion
- 950kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgTortellini med köttfyllning
- 2 mskSmör
- 1Gul lök, finhackad
- 200 gChampinjon, skivade
- 150 gSkinka, strimlad
- 300 mlVispgrädde
- 1 tärningKöttbuljong, smulad buljongtärning
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSvartpeppar
- 60 gRiven ost
Gör så här
- Sätt på en stor kastrull med saltat vatten till pastan. Smält smöret i en stor stekpanna och fräs löken på medelvärme i cirka 5 minuter, tills den är mjuk och blank.
- Tillsätt champinjonerna och stek dem i cirka 5 minuter, tills de fått färg och vätskan har kokat in.
- Lägg i skinkan och låt den bli varm i 1 minut.
- Häll i grädden och smula ner buljongtärningen. Krydda med muskot och peppar och låt sjuda på svag värme i 3–4 minuter, tills såsen tjocknat lite. Rör ner hälften av osten.
- Koka pastan i det kokande vattnet i 4–5 minuter, eller enligt förpackningen, och häll av.
- Vänd pastan med såsen och servera med resten av osten.
