Revuelto gramajo – äggröra med skinka och krispig potatis
En klassiker från Buenos Aires: krämig äggröra med kokt skinka, lök, ärter och tunna, krispiga strå-pommes. Den som har bråttom tar färdig strå-potatis.
- 40 minTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 2.550per portion
- 810kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gPotatis, i mycket tunna stavar
- 200 mlRapsolja, till stekning
- efter smakSalt
- 1 mskSmör
- 1Gul lök, i tunna skivor
- 200 gSkinka, i strimlor
- 150 gGröna ärter, frysta (valfritt)
- 8Ägg
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i mycket tunna stavar, som strå-pommes. Skölj dem i kallt vatten och torka dem riktigt torra med en kökshandduk.
- Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek potatisen i omgångar, 4–5 minuter, tills den är gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
- Smält smöret i en stor stekpanna och fräs löken genomskinlig, cirka 5 minuter. Lägg i skinkan och ärterna och fräs 2 minuter.
- Vispa äggen med salt och peppar, häll dem i pannan och rör försiktigt på låg värme i 2–3 minuter tills de börjar stelna men fortfarande är krämiga.
- Vänd snabbt ner den stekta potatisen så att den håller sig krispig och servera direkt.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
