Revuelto gramajo
Clásico porteño de bodegón: huevos revueltos con jamón cocido, cebolla, arvejas y papas fritas bien finitas y crocantes. Para hacerlo más rápido, muchos usan papas pay compradas.
- 40 minTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 2.550por porción
- 810kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPapa, en bastones muy finos
- 200 mlAceite de girasol, para freír
- a gustoSal
- 1 cda.Manteca
- 1Cebolla, en pluma fina
- 200 gJamón cocido, en tiras
- 150 gArvejas, congeladas (opcional)
- 8Huevos
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Pela las papas y córtalas en bastones muy finos, tipo papas pay. Lávalas en agua fría y sécalas muy bien con un repasador.
- Calienta el aceite en una sartén honda y fríe las papas por tandas, 4–5 minutos, hasta que estén doradas y crocantes. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.
- Derrite la manteca en una sartén grande y rehoga la cebolla unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el jamón y las arvejas y cocina 2 minutos.
- Bate los huevos con sal y pimienta, viértelos en la sartén y revuelve suavemente a fuego bajo 2–3 minutos, hasta que empiecen a cuajar pero sigan cremosos.
- Agrega las papas fritas, mezcla rápido para que sigan crocantes y sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
