Budín de zapallitos – ugnsbakad squashpudding
Mjuk pudding av riven squash som fräses med lök och binds med ägg, mjölk och riven ost, gräddad tills ytan är gyllene. Äts ljummen eller kall, gärna med en sallad. Görs också med mangold eller pumpa.
- 1 h 20Tid
- 32 minAktiv tid
- 4Portioner
- 20 gprotein per portion
- 370kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 mskSmör, till formen
- 6 mskStröbröd
- 4Runda squashar
- 1Gul lök
- 2 mskRapsolja
- 4Ägg
- 200 mlMjölk
- 100 gRiven ost
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- efter smakMuskotnöt
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C. Smörj en avlång form eller ugnsform på cirka 1,5 liter och strö en tredjedel av ströbrödet i den.
- Skölj squasharna och riv dem grovt med skalet på. Finhacka löken.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken i 3 minuter. Lägg i den rivna squashen och stek under omrörning på medelhög värme i 8–10 minuter, tills den är mjuk och nästan all vätska har kokat in. Låt svalna lite.
- Vispa äggen i en bunke med mjölken, den rivna osten och resten av ströbrödet. Krydda med salt, peppar och muskot.
- Rör ner squashen i äggsmeten, häll alltihop i formen och släta till ytan.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter, tills puddingen är fast i mitten och gyllene på ytan.
- Låt puddingen vila i 10 minuter innan du stjälper upp den eller skär den i bitar.
