Budín de zapallitos
Budín suave de zapallitos rallados y rehogados con cebolla, unido con huevos, leche y queso rallado y horneado hasta dorarse. Se come tibio o frío, solo o con ensalada; también se hace de acelga o de calabaza.
- 1 h 20Tiempo
- 32 minActivo
- 4Porciones
- 20 gproteína por porción
- 370kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 cda.Manteca, para el molde
- 6 cdas.Pan rallado
- 4Zapallitos redondos
- 1Cebolla
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 4Huevos
- 200 mlLeche
- 100 gQueso rallado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- a gustoNuez moscada
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Enmanteca un molde de budín inglés o una fuente de unos 1,5 litros y espolvoréalo con un tercio del pan rallado.
- Lava los zapallitos y rállalos gruesos, con cáscara. Pica fina la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla 3 minutos. Agrega los zapallitos y cocina a fuego medio-alto 8–10 minutos, revolviendo, hasta que estén tiernos y se haya evaporado casi todo el líquido. Deja entibiar.
- Bate los huevos en un bol con la leche, el queso rallado y el resto del pan rallado. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora los zapallitos a la mezcla de huevos, vuelca todo en el molde y empareja la superficie.
- Hornea en el centro del horno unos 40 minutos, hasta que el budín esté firme en el centro y dorado arriba.
- Deja reposar el budín 10 minutos antes de desmoldarlo o cortarlo en porciones.
