Cazuela de mariscos – skaldjursgryta med fisk och ris
Musslor, bläckfisk, räkor och fisk som kokas i en tomatsås med paprika, vitt vin och paprikapulver och serveras direkt ur grytan med ris. Kan också göras med kummel eller med fryst skaldjursmix.
- 50 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- 68 gprotein per portion
- 790kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgFärska blåmusslor
- 3 mskOlivolja
- 1Gul lök, hackad
- 2Paprikor, 1 röd och 1 grön, hackade
- 3 klyftorVitlök, hackade
- 150 mlVitt vin
- 400 gKrossade tomater
- 1 tskPaprikapulver
- 1Lagerblad
- 250 mlFiskbuljong
- 400 gKalmar, i ringar
- 500 gHavsgös (corvina), i bitar
- 300 gRäkor, skalade
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 300 gRis
Gör så här
- Skrubba musslorna under kallt vatten och dra bort skäggen. Släng musslor som är trasiga eller som står öppna och inte sluter sig när du knackar på dem.
- Hetta upp olivoljan i en stor, vid gryta och fräs lök, paprika och vitlök på medelvärme i cirka 7 minuter, tills de är mjuka.
- Häll i vinet och låt det koka ihop i 2 minuter. Tillsätt krossade tomater, paprikapulver, lagerblad och fiskbuljong och låt koka upp.
- Låt såsen sjuda i 15 minuter, tills den tjocknat lite.
- Koka under tiden riset i rikligt med saltat vatten i cirka 15 minuter och häll av.
- Lägg i bläckfisken och fisken, salta och peppra och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg i musslorna och räkorna, lägg på locket och låt koka i 5–6 minuter, tills musslorna har öppnat sig. Släng dem som förblir stängda.
- Strö över persilja och servera direkt ur grytan, med riset.
