Cazuela de mariscos

Ingredientes para 4 porciones

• 1 kgMejillones frescos
• 3 cdas.Aceite de oliva
• 1Cebolla, picada
• 2Morrones, 1 rojo y 1 verde, picados
• 3 dientesAjo, picados
• 150 mlVino blanco
• 400 gTomate triturado
• 1 cdta.Pimentón
• 1Hoja de laurel
• 250 mlCaldo de pescado
• 400 gCalamar limpio, en aros
• 500 gCorvina, en trozos
• 300 gLangostinos, pelados
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 3 cdas.Perejil, picado

Para acompañar

• 300 gArroz

Preparación

1. Limpia los mejillones bajo el agua fría: ráspalos y quítales las barbas. Descarta los que estén rotos o abiertos y no se cierren al golpearlos.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y rehoga la cebolla, los morrones y el ajo a fuego medio unos 7 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, 2 minutos. Incorpora la pulpa de tomate, el pimentón, el laurel y el caldo de pescado, y lleva a hervor.
4. Cocina la salsa a fuego suave 15 minutos, hasta que espese un poco.
5. Mientras, hierve el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos y escúrrelo.
6. Agrega el calamar y la corvina, salpimienta y cocina a fuego suave 5 minutos.
7. Agrega los mejillones y los langostinos, tapa y cocina 5–6 minutos, hasta que los mejillones se abran. Descarta los que queden cerrados.
8. Espolvorea con perejil y sirve enseguida en la cazuela, con el arroz blanco.

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