Merluza a la marinera – stekt kummel i äggsmet med potatismos
Kummelfiléer som vänds i mjöl och sedan i ägg med vitlök och persilja, steks gyllene och serveras med potatismos och citron. Görs också panerad med ströbröd, som en milanesa.
- 45 minTid
- 34 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 4.250per portion
- 730kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gKummelfilé
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 6 mskVetemjöl
- 3Ägg
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- 2 mskPersilja, hackad
- 100 mlRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 1 kgPotatis, mjöliga
- 2 mskSmör
- 200 mlMjölk
- efter smakMuskotnöt
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Skala potatisen och dela den i jämnstora bitar. Lägg den i en kastrull med kallt vatten och salt och koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Torka fiskfiléerna med hushållspapper, salta och peppra och vänd dem i mjölet. Knacka av överflödigt mjöl.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik med vitlöken och persiljan.
- Häll av potatisen och mosa den med smör och varm mjölk till ett slätt mos. Smaka av med salt och muskot och lägg på locket så att det håller värmen.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Doppa fiskbitarna i ägget och stek dem i omgångar 3 minuter per sida, tills de är gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera fisken med potatismoset och citronklyftor att pressa över.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
