Empanadas med majsfyllning (humita)
Ugnsbakade empanadas fyllda med humita: krämig majs och majskorn i vit sås med lök, paprika och tärnad mozzarella. Med färdiga degrundlar blir det en enkel middag.
- 1 h 40Tid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 28 gprotein per portion
- 920kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 mskSmör
- 1Gul lök, finhackad
- 1Paprika, finhackad
- 3 mskVetemjöl
- 300 mlMjölk
- 300 gKrämig majs (creamed corn)
- 300 gMajs, avrunnen
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 150 gMozzarella, i små tärningar
- 24Degrundlar för empanadas
- 1Ägg, uppvispat
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs lök och paprika mjuka, cirka 8 minuter.
- Rör ner mjölet och låt fräsa 1 minut. Späd med mjölken lite i taget under omrörning och låt koka tills du har en tjock vit sås.
- Tillsätt krämig majs och majskorn, smaka av med muskot, salt och peppar och låt koka under omrörning i 5 minuter tills fyllningen är riktigt tjock.
- Bred ut fyllningen i en form och låt den svalna helt, cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C. Lägg en matsked fyllning och några tärningar mozzarella mitt på varje degrundel, fukta kanten med vatten, vik ihop och nyp eller vik kanten så att den sluter tätt.
- Lägg empanadorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med ägget.
- Grädda i 15–18 minuter tills de är gyllenbruna.
