Canelones – pannkakor fyllda med köttfärs och mangold, gratinerade
Hemgjorda tunna pannkakor fyllda med köttfärs och mangold, täckta med tomatsås och vit sås och gratinerade med riven ost. En typisk söndagsrätt, som också görs med färdiga pastaplattor eller med kycklingfyllning.
- 1 h 40Tid
- 1 h 18Aktiv tid
- 4Portioner
- 51 gprotein per portion
- 910kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 150 gVetemjöl, till pannkakorna
- 350 mlMjölk, till pannkakorna
- 2Ägg, till pannkakorna
- 1 mskSmör, till stekning
- 500 gMangold
- 3 mskRapsolja
- 1Gul lök, finhackad
- 1Paprika, finhackad
- 1 klyftaVitlök, hackad
- 500 gNötfärs
- 1Ägg, till fyllningen
- 80 gRiven ost
- 400 gKrossade tomater
- 1 tskOregano
- 3 mskSmör, till den vita såsen
- 3 mskVetemjöl, till den vita såsen
- 600 mlMjölk, till den vita såsen
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop mjöl, mjölk och ägg till en slät pannkakssmet.
- Låt smeten vila i 15 minuter.
- Skölj mangolden, skär bort de grövsta stjälkarna och koka bladen i saltat vatten i 3 minuter. Häll av, krama ur vattnet och hacka fint.
- Hetta upp 2 msk av oljan i en stor stekpanna och fräs lök, paprika och vitlök i 5 minuter. Lägg i färsen och bryn den på hög värme medan du smular sönder den, tills den inte längre är rosa. Rör ner mangolden, salta och peppra och låt svalna lite.
- Värm en stekpanna på ca 20 cm och smörj den med lite smör. Häll i en liten slev smet och vicka pannan så att botten täcks. Grädda pannkakan ca 1 minut per sida. Fortsätt tills du har 12 pannkakor.
- Koka de krossade tomaterna med resten av oljan, oregano och lite salt i en kastrull i 10 minuter, till en tjock sås.
- Gör under tiden den vita såsen: smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under vispning. Låt sjuda i 5 minuter tills den tjocknar och smaka av med salt och muskot.
- Sätt ugnen på 200 °C. Blanda fyllningen med ägget, hälften av osten och 4 msk av den vita såsen.
- Bred ut lite tomatsås i botten av en ugnsform. Lägg 2 msk fyllning på varje pannkaka, rulla ihop och lägg rullarna tätt i formen.
- Häll över resten av tomatsåsen och den vita såsen och strö över resten av osten.
- Gratinera mitt i ugnen i 20 minuter, tills ytan är gyllene och såsen bubblar.
