Oxfilé med pepparsås och potatismos
Tjocka skivor oxfilé som steks rosa och serveras med gräddig sås på grovkrossad svartpeppar och potatismos. Middagen för speciella tillfällen. Den görs också med champinjonsås eller roquefortsås, och en del flamberar såsen med en skvätt konjak i stället för vin.
- 50 minTid
- 33 minAktiv tid
- 4Portioner
- 51 gprotein per portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gOxfilé, i 4 skivor, 3 cm tjocka
- efter smakSalt
- 1 mskSvartpeppar, hela korn, grovkrossade
- 1 mskSmör, till stekning
- 1 mskRapsolja, till stekning
- 100 mlVitt vin
- 200 mlVispgrädde
Tillbehör
- 1 kgPotatis, mjöliga
- 2 mskSmör, till moset
- 200 mlMjölk
- efter smakMuskotnöt
Gör så här
- Skala potatisen och dela den i jämnstora bitar. Lägg den i en kastrull med kallt, saltat vatten och koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Krossa pepparkornen grovt i en mortel eller med botten på en kastrull. Torka köttet torrt, salta det och tryck in hälften av pepparn på båda sidor.
- Häll av potatisen och mosa den med smör och varm mjölk till ett slätt mos. Smaka av med salt och muskot och lägg på locket så att det håller värmen.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på hög värme. Stek köttet 3–4 minuter per sida så att det blir rosa inuti, eller lite längre om du vill ha det mer genomstekt. Lägg det på en varm tallrik.
- Sänk värmen, häll vinet i pannan och skrapa loss stekskyn. Låt det koka ihop i 1 minut, tillsätt grädden och resten av pepparn och låt sjuda 3–4 minuter, tills såsen tjocknar. Lägg tillbaka köttet med köttsaften och vänd det i såsen.
- Servera köttet med såsen och potatismoset.
