Svamprisotto
Krämig risotto med champinjoner stekta i smör, vitt vin och parmesan. En vardagsfavorit i Sverige, Argentina och Uruguay som också görs med sparris, kyckling eller pumpa.
- 45 minTid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 28 krper portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- ≈ 1,2 lVatten
- 2 mskSmör, till svampen
- 400 gChampinjon, skivade
- 1 mskOlivolja
- 1Gul lök, finhackad
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- 300 gRisottoris
- 150 mlVitt vin
- 2 mskSmör, till sist
- 80 gParmesan, riven
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskPersilja, hackad
Gör så här
- Koka upp vattnet med buljongtärningarna och håll buljongen varm på svag värme.
- Smält smöret i en stekpanna på hög värme och stek champinjonerna i 6–8 minuter, tills de fått fin färg. Salta och ställ åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en vid kastrull och fräs löken på medelvärme i cirka 5 minuter, utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut till.
- Tillsätt riset och rör i 2 minuter, tills kornen blivit glansiga. Häll i vinet och rör tills det kokat in.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under omrörning, och vänta tills riset sugit upp vätskan innan du tillsätter mer. Rör ner svampen de sista 5 minuterna. Efter cirka 18 minuter ska riset vara krämigt men ha lite tuggmotstånd kvar.
- Dra kastrullen från värmen och rör ner smöret och parmesanen. Smaka av med salt och peppar, lägg på lock och låt vila 2 minuter.
- Lägg upp risotton på tallrikar och strö över persilja.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
