Röd curry med tofu
Het thailändsk röd curry med krispig tofu, broccoli och paprika i kokosmjölk, serverad med jasminris.
- 30 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 34 krper portion
- 680kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 400 gTofu, fast
- 1Paprika, röd, i strimlor
- 250 gBroccoli, i små buketter
- 3Salladslökar, i skivor
- 3 mskRapsolja
- 3 mskRöd currypasta
- 400 mlKokosmjölk
- ≈ 1 dlVatten
- 2 mskSoja
- 1 tskSocker
- 1Lime
- ½Koriander, kruka (valfritt)
Tillbehör
- 3 dlRis, jasminris
- efter smakSalt
Gör så här
- Skölj riset och koka upp det i en kastrull med 4½ dl vatten och lite salt.
- Sjud riset under lock på låg värme i 12 minuter. Dra sedan av plattan och låt det stå med locket på.
- Torka tofun med hushållspapper och skär den i tärningar.
- Skär paprikan i strimlor, dela broccolin i små buketter och skiva salladslöken.
- Stek tofun i 2 msk av oljan på medelhög värme tills den är gyllene runt om. Lägg upp den på ett fat.
- Fräs currypastan i resten av oljan i en minut. Rör ner kokosmjölk, vatten, soja och socker och låt koka upp.
- Lägg i broccoli och paprika och låt sjuda i 5 minuter, tills grönsakerna precis har mjuknat.
- Vänd ner tofun och pressa i saften från en halv lime. Toppa med salladslök och koriander och servera med riset och resten av limen i klyftor.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
