Curry rojo tailandés con tofu
Un curry rojo tailandés picante con tofu crujiente, brócoli y pimiento en leche de coco, servido con arroz jazmín.
- 30 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 34 krpor porción
- 680kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gTofu, firme
- 1Pimiento, rojo, en tiras
- 250 gBrócoli, en ramitos pequeños
- 3Cebollines, en rodajas
- 3 cdas.Aceite vegetal
- 3 cdas.Pasta de curry rojo
- 400 mlLeche de coco
- ≈ 100 mlAgua
- 2 cdas.Salsa de soya
- 1 cdta.Azúcar
- 1Lima
- ½Cilantro, en maceta (opcional)
Para acompañar
- 300 mlArroz, tipo jazmín
- a gustoSal
Preparación
- Enjuaga el arroz y ponlo a hervir en una olla con 450 ml de agua y un poco de sal.
- Cocina el arroz tapado a fuego bajo durante 12 minutos. Luego retíralo del fuego y déjalo reposar con la tapa puesta.
- Seca el tofu con papel absorbente y córtalo en cubos.
- Corta el pimiento en tiras, separa el brócoli en ramitos pequeños y corta el cebollín en rodajas.
- Fríe el tofu en 2 cucharadas del aceite a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Pásalo a un plato.
- Sofríe la pasta de curry en el resto del aceite durante un minuto. Agrega la leche de coco, el agua, la salsa de soja y el azúcar, y lleva a ebullición.
- Agrega el brócoli y el pimiento y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las verduras estén apenas tiernas.
- Incorpora el tofu y exprime el jugo de media lima. Termina con el cebollín y el cilantro, y sirve con el arroz y el resto de la lima en gajos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
