Risotto de hongos
Arroz cremoso cocido de a poco en caldo con vino blanco, con champiñones dorados en manteca y terminado con manteca y queso parmesano. También se hace con pollo, con calabaza o con carne y verduras.
- 45 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 28 krpor porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 cubitosCaldo de verduras
- ≈ 1,2 lAgua
- 2 cdas.Mantequilla, para los hongos
- 400 gChampiñón, en láminas
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1Cebolla, picada fina
- 1 dienteAjo, picado
- 300 gArroz para risotto
- 150 mlVino blanco
- 2 cdas.Mantequilla, para terminar
- 80 gQueso parmesano, rallado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Perejil, picado
Preparación
- Calienta el agua con los cubitos hasta que hierva y mantén el caldo caliente a fuego mínimo.
- Derrite la manteca en una sartén a fuego fuerte y saltea los champiñones 6–8 minutos, hasta que estén bien dorados. Sálalos y resérvalos.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola ancha y rehoga la cebolla a fuego medio unos 5 minutos, sin que se dore. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Agrega el arroz y revuelve 2 minutos, hasta que los granos estén brillantes. Vierte el vino y revuelve hasta que se absorba.
- Agrega el caldo caliente de a un cucharón, revolviendo, y espera a que el arroz lo absorba antes de agregar más. Incorpora los champiñones los últimos 5 minutos. A los 18 minutos, más o menos, el arroz tiene que estar cremoso pero todavía firme al morderlo.
- Retira del fuego e incorpora la manteca y el parmesano. Salpimienta, tapa y deja reposar 2 minutos.
- Sirve el risotto en platos y espolvorea con el perejil.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
