Pasta med stekta grönsaker
Pasta med broccoli, squash och paprika som stekts i olivolja med vitlök, med riven ost över. En snabb vardagsmiddag i Argentina och Uruguay som funkar med de grönsaker som finns hemma.
- 30 minTid
- 23 minAktiv tid
- 4Portioner
- 21 gprotein per portion
- 600kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Broccoli, i små buketter
- 1Squash, i halvmånar
- 1Paprika, röd, i strimlor
- 1Gul lök, i tunna skivor
- 3 klyftorVitlök, i tunna skivor
- 400 gPasta, t.ex. fusilli
- 4 mskOlivolja
- 3 krmChiliflakes (valfritt)
- 60 gRiven ost
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Sätt på en stor kastrull med saltat vatten till pastan. Dela broccolin i små buketter, skär squashen i halvmånar och paprikan i strimlor, och skiva löken och vitlöken tunt.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, cirka 10 minuter, och lägg i broccolin de sista 3 minuterna. Spara en kopp av kokvattnet och häll av.
- Hetta under tiden upp oljan i en stor stekpanna eller wok och fräs löken i 3 minuter. Lägg i paprika och squash och fräs 5–6 minuter, tills de är mjuka men har tugga kvar. Rör ner vitlöken och chiliflakesen den sista minuten.
- Vänd ner pastan och broccolin i pannan med en skvätt av kokvattnet och låt bli varmt, 1–2 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med den rivna osten.
