Stekta ägg med hemgjorda pommes frites
Hemgjorda pommes frites som friteras två gånger så att de blir krispiga, med två stekta ägg per person – en enkel favorit till middag i Uruguay och Argentina. Äts också med en stekt biff (”a caballo”) eller med skinka.
- 50 minTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 1.450per portion
- 630kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgPotatis, mjöliga
- 120 mlRapsolja, till fritering
- efter smakSalt
- 8Ägg
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i stavar, cirka 1 cm tjocka. Skölj dem i kallt vatten och torka dem riktigt torra med en kökshandduk.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 3 cm, i en djup stekpanna eller kastrull på medelvärme. Fritera potatisen i två omgångar i 6–7 minuter, tills den är mjuk men fortfarande blek. Lyft upp den på hushållspapper.
- Höj värmen och fritera potatisen igen i omgångar i 2–3 minuter, tills den är gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper, salta och håll varm i ugnen på 100 °C.
- Häll över cirka 1 cm av friteringsoljan i en mindre stekpanna och hetta upp på medelvärme. Stek äggen två och två och ös het olja över vitan, tills den har stelnat och fått krispiga kanter men gulan fortfarande är krämig.
- Lägg upp pommes fritesen och servera äggen direkt ovanpå.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
