Rabas – friterade bläckfiskringar med sallad
Bläckfiskringar som får ligga i mjölk, vänds i mjöl och friteras i het olja tills de är gyllene och krispiga, med citron att pressa över. Vid kusten äts de som tilltugg; hemma blir de middag med en blandad sallad. De görs också a la romana, i en smet av ägg och mjöl.
- 50 minTid
- 37 minAktiv tid
- 4Portioner
- 38 gprotein per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gKalmar, rensad, i ringar
- 250 mlMjölk
- 100 gVetemjöl
- efter smakSalt
- 6 mskRapsolja, till fritering
- 2Citroner, i klyftor
Tillbehör
- 1Sallad
- 3Tomater, i klyftor
- ½Gul lök, i tunna skivor
- 2 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Skölj bläckfiskringarna, lägg dem i en skål och häll över mjölken så att den täcker.
- Låt ringarna dra i kylen i 20 minuter, så blir de mörare.
- Gör salladen under tiden: skölj och riv salladen, skär tomaterna i klyftor och löken i tunna skivor. Vänd med olivolja, vinäger och salt precis före servering.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 3 cm, i en djup kastrull till 180 °C, eller tills en brödbit genast fräser och får färg.
- Häll av mjölken och låt ringarna rinna av väl. Vänd dem i mjölet, några i taget, och skaka av överflödet i en sil.
- Fritera ringarna i omgångar i 1–2 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper och salta direkt.
- Servera direkt med citronklyftor och salladen.
