Rabas con ensalada mixta
Aros de calamar remojados en leche, pasados por harina y fritos en aceite bien caliente hasta quedar dorados y crocantes, con limón para exprimir. En la costa se comen como picada; en casa, con una ensalada mixta, son una cena. También se hacen a la romana, con un rebozado de huevo y harina.
- 50 minTiempo
- 37 minActivo
- 4Porciones
- 38 gproteína por porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gCalamar limpio, limpio, en aros
- 250 mlLeche
- 100 gHarina 0000
- a gustoSal
- 6 cdas.Aceite de girasol, para freír
- 2Limones, en gajos
Para acompañar
- 1Lechuga
- 3Tomates, en gajos
- ½Cebolla, en pluma fina
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre
Preparación
- Enjuaga los aros de calamar, ponlos en un bol y cúbrelos con la leche.
- Déjalos reposar 20 minutos en la heladera para que queden más tiernos.
- Mientras tanto, prepara la ensalada: lava y corta la lechuga, corta los tomates en gajos y la cebolla en pluma fina. Condimenta con el aceite de oliva, el vinagre y sal justo antes de servir.
- Calienta aceite abundante, unos 3 cm, en una olla honda hasta 180 °C, o hasta que un trocito de pan chisporrotee y se dore enseguida.
- Escurre bien los aros y descarta la leche. Pásalos por la harina, de a poco, y sacude el exceso en un colador.
- Fríe los aros por tandas 1–2 minutos, hasta que estén dorados y crocantes. Escúrrelos sobre papel absorbente y sálalos enseguida.
- Sirve las rabas enseguida con los gajos de limón y la ensalada.
