Broccolipaj
Paj med lock, fylld med broccoli i vit sås med lök, ägg och ost, gjord på färdig pajdeg. En vardagspaj i Argentina och Uruguay, där den kallas torta de brócoli; görs också öppen med gratinerad ost.
- 1 h 35Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 28 gprotein per portion
- 910kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Broccoli
- 2 mskSmör
- 1Gul lök, hackad
- 2 mskVetemjöl
- 300 mlMjölk
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3Ägg, uppvispade
- 50 gRiven ost
- 150 gQueso cremoso (mild argentinsk ost), i tärningar
- 2 plattorFärdig pajdeg
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Dela broccolin i buketter och skala och skiva stjälken.
- Koka broccolin i lättsaltat vatten i 4 minuter. Häll av noga och hacka den grovt.
- Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk, cirka 6 minuter.
- Rör ner mjölet och låt fräsa 1 minut. Späd med mjölken lite i taget under omrörning och låt koka tills såsen tjocknar. Smaka av med muskot, salt och peppar.
- Rör ner broccolin och låt fyllningen svalna i 10 minuter.
- Rör ner äggen, den rivna osten och osttärningarna.
- Klä en pajform, 26–28 cm, med den ena degplattan, bred ut fyllningen och lägg den andra plattan över. Nyp ihop kanterna och nagga locket med en gaffel.
- Grädda i 35–40 minuter, tills pajen är gyllenbrun.
- Låt pajen vila i 10 minuter innan du skär den.
