Ugnsstekt nötstek med potatis och sötpotatis

Ingredienser för 4 portioner

• 1,2 kgRumpstek, tri-tip eller rumpstek, i en bit
• 4 klyftorVitlök, finhackade
• 3 mskPersilja, hackad
• 2 mskRapsolja, till köttet
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 1 kgPotatis
• 500 gSötpotatis
• 2Gula lökar, i klyftor
• 1Paprika, röd, i strimlor
• 2 mskRapsolja, till grönsakerna
• ≈ 150 mlVatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Blanda vitlök, persilja och olja med salt och peppar och gnid in köttet ordentligt runt om. Lägg det mitt i en stor långpanna med fettsidan upp.
2. Skala potatisen och sötpotatisen och skär dem i stora bitar. Skär löken i klyftor och paprikan i strimlor.
3. Lägg grönsakerna runt köttet, ringla över oljan, salta och häll vattnet i botten av formen.
4. Stek i ugnen i 30 minuter.
5. Vänd köttet och grönsakerna och stek ytterligare 25–30 minuter, tills köttet är stekt som du vill ha det och potatisen gyllene och mjuk.
6. Ta ut köttet, täck det med folie och låt det vila i 10 minuter. Låt grönsakerna stå kvar i ugnen och få lite mer färg.
7. Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna och servera med potatisen, sötpotatisen och skyn från formen.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.