Carne al horno con papas

Ingredientes para 4 porciones

• 1,2 kgCuadril, colita de cuadril, en una pieza
• 4 dientesAjo, picados
• 3 cdas.Perejil, picado
• 2 cdas.Aceite de girasol, para la carne
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 1 kgPapa
• 500 gBatata
• 2Cebollas amarillas, en gajos
• 1Morrón, rojo, en tiras
• 2 cdas.Aceite de girasol, para las verduras
• ≈ 150 mlAgua

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla el ajo, el perejil y el aceite con sal y pimienta, y unta bien la carne por todos lados. Ponla en el centro de una asadera grande, con la grasa hacia arriba.
2. Pela las papas y las batatas y córtalas en trozos grandes. Corta las cebollas en gajos y el morrón en tiras.
3. Acomoda las verduras alrededor de la carne, rocíalas con el aceite, sálalas y vierte el agua en el fondo de la asadera.
4. Hornea 30 minutos.
5. Da vuelta la carne y las verduras y hornea 25–30 minutos más, hasta que la carne esté a punto y las papas, doradas y tiernas.
6. Saca la carne, tápala con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos. Deja las verduras en el horno para que terminen de dorarse.
7. Corta la carne en rodajas finas, en contra de la fibra, y sírvela con las papas, las batatas y el jugo de la asadera.

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