Bifes a la criolla – biff i lager med potatis och grönsaker

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gInnanlår, i 8 tunna skivor
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 1 kgPotatis, i 1 cm tjocka skivor
• 2Gula lökar, i ringar
• 2Paprikor, i strimlor
• 3Tomater, i skivor
• 3 klyftorVitlök, finhackade
• 3 mskPersilja, hackad
• 2 tskPaprikapulver
• 1 tskOregano
• 3 krmChiliflakes (valfritt)
• 3 mskRapsolja
• 2Lagerblad
• 1 tärningKöttbuljong
• ≈ 500 mlVatten, varmt
• 200 gGröna ärter, frysta
• 4Ägg

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor. Skär löken i ringar, paprikorna i strimlor och tomaterna i skivor.
2. Blanda vitlök, persilja, paprikapulver, oregano och chiliflakes i en skål. Salta och peppra köttet.
3. Häll oljan i botten av en stor gryta och lägg i lager: lök, paprika, kött, potatis och tomat. Strö lite av kryddblandningen och salt över varje lager. Upprepa och avsluta med potatis och tomat, och stick ner lagerbladen.
4. Lös buljongtärningen i det varma vattnet och häll det längs kanten av grytan. Lägg på lock och låt koka upp.
5. Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 40 minuter utan att röra om – skaka bara grytan lite då och då – tills potatisen är mjuk.
6. Strö ärterna över, gör fyra gropar och knäck ett ägg i varje. Lägg på locket och låt sjuda 6–8 minuter tills äggvitorna har stelnat.
7. Lägg upp kött, potatis, grönsaker och ett ägg per person i djupa tallrikar och ös över rikligt med spad.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.