Bifes a la criolla

Ingredientes para 4 porciones

• 800 gNalga, en 8 bifes finos
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 1 kgPapa, en rodajas de 1 cm
• 2Cebollas amarillas, en aros
• 2Morrones, en tiras
• 3Tomates, en rodajas
• 3 dientesAjo, picados
• 3 cdas.Perejil, picado
• 2 cdtas.Pimentón
• 1 cdta.Orégano
• 3 mlAjí molido (opcional)
• 3 cdas.Aceite de girasol
• 2Hojas de laurel
• 1 cubitoCaldo de carne
• ≈ 500 mlAgua, caliente
• 200 gArvejas, congeladas
• 4Huevos

Preparación

1. Pela las papas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta la cebolla en aros, los morrones en tiras y los tomates en rodajas.
2. Mezcla en un bol el ajo, el perejil, el pimentón, el orégano y el ají molido. Salpimienta los bifes.
3. Pon el aceite en el fondo de una cacerola grande y arma capas: cebolla, morrón, bifes, papas y tomate, espolvoreando cada capa con un poco de la mezcla de condimentos y sal. Repite hasta terminar con papas y tomate, y agrega el laurel.
4. Disuelve el cubito en el agua caliente y viértelo por el costado de la cacerola. Tapa y lleva a hervor.
5. Cocina tapado a fuego bajo unos 40 minutos, sin revolver (solo sacude la cacerola de vez en cuando), hasta que las papas estén tiernas.
6. Esparce las arvejas por encima, haz cuatro huecos y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina 6–8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas.
7. Sirve en platos hondos los bifes con las papas, las verduras, un huevo y bastante caldo.

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