Grillad flodfisk med vitlökssmör, potatis och sallad
Tjocka skivor surubí – en stor sydamerikansk mal från Paranáfloden – grillade över glöd och överösta med smör, vitlök och persilja, med kokt potatis och blandad sallad. Typisk helgmat i Litoral-regionen; görs likadant med dorado, pacú eller boga, eller på het grillpanna.
- 1 hTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 49 gprotein per portion
- 690kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgSurubí (sydamerikansk mal), i 4 tjocka skivor
- 1Citron, saften
- 4 klyftorVitlök, finhackade
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1 mskRapsolja, till pensling
- 4 mskSmör
- 3 mskPersilja, hackad
- 1Citron, i klyftor
Tillbehör
- 1 kgPotatis
- 1Sallad
- 3Tomater, i klyftor
- 1Gul lök, i tunna ringar
- 2 mskRapsolja, till salladen
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Tänd grillen med ved eller kol.
- Låt elden brinna ner tills du har en jämn glödbädd, cirka 30 minuter.
- Skala under tiden potatisen och dela de största.
- Koka potatisen i saltat vatten i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.
- Lägg fisken i en form, pressa citronsaften över och krydda med hälften av vitlöken, salt och peppar.
- Skölj och torka salladen och riv den i bitar. Skär tomaterna i klyftor och löken i tunna ringar.
- Smält smöret i en liten kastrull med resten av vitlöken och persiljan.
- Pensla fisken med oljan och grilla den på galler över medelhög värme, 6–7 minuter per sida, tills den är vit rakt igenom.
- Vänd salladen med oljan, vinägern och lite salt.
- Häll av potatisen. Servera fisken med vitlökssmöret över, potatisen, citronklyftorna och salladen.
