Buñuelos de acelga – mangoldbeignets med sallad
Luftiga små beignets av mangold, ägg, vitlök och riven ost som steks skedvis tills de är gyllene och pösiga. Äts varma med grönsallad och tomat. Görs också med spenat eller i ugnen.
- 50 minTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 21 gprotein per portion
- 790kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gMangold
- 1Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 3Ägg
- 200 mlMjölk
- 50 gRiven ost
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- efter smakMuskotnöt
- 250 gSjälvjäsande vetemjöl
- 150 mlRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 1Sallad
- 3Tomater, i klyftor
- 2 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Skölj mangolden noga, skär bort de grövsta stjälkarna och koka bladen i lättsaltat vatten i 3 minuter.
- Häll av mangolden, krama ur vattnet ordentligt och finhacka den. Hacka också löken och vitlöken.
- Vispa ihop äggen och mjölken i en bunke. Rör ner mangold, lök, vitlök och riven ost och smaka av med salt, peppar och muskot.
- Rör ner det självjäsande mjölet lite i taget till en tjock smet som släpper trögt från skeden.
- Gör salladen: skölj och riv salladen, skär tomaterna i klyftor och vänd med olivolja, vinäger och salt.
- Hetta upp oljan i en djup stekpanna på medelvärme. Klicka ner smeten med en matsked och stek i omgångar 2–3 minuter per sida, tills beignetsen är pösiga och gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera dem varma med salladen.
