Buñuelos de acelga con ensalada
Buñuelos esponjosos de acelga, huevo, ajo y queso rallado, fritos por cucharadas hasta quedar dorados e inflados. Se comen calientes con una ensalada de lechuga y tomate; también se hacen con espinaca o al horno.
- 50 minTiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- 21 gproteína por porción
- 790kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gAcelga
- 1Cebolla, picada fina
- 2 dientesAjo, picados finos
- 3Huevos
- 200 mlLeche
- 50 gQueso rallado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- a gustoNuez moscada
- 250 gHarina leudante
- 150 mlAceite de girasol, para freír
Para acompañar
- 1Lechuga
- 3Tomates, en gajos
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre
Preparación
- Lava bien la acelga, descarta las pencas más gruesas y hierve las hojas en agua con sal 3 minutos.
- Escurre la acelga, apriétala bien para sacarle el agua y pícala fina. Pica también la cebolla y el ajo.
- En un bol bate los huevos con la leche. Agrega la acelga, la cebolla, el ajo y el queso rallado, y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora la harina leudante de a poco, mezclando, hasta obtener una pasta espesa que caiga lentamente de la cuchara.
- Prepara la ensalada: lava y corta la lechuga, corta los tomates en gajos y aliña con el aceite de oliva, el vinagre y sal.
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Echa la pasta por cucharadas y fríe los buñuelos por tandas 2–3 minutos de cada lado, hasta que estén inflados y dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Sirve los buñuelos calientes con la ensalada.
