Guiso de porotos – bönstuvning med chorizo och pumpa
Vita bönor som puttrar länge med spansk chorizo, bacon, pumpa och potatis i en tjock tomatbuljong med paprikapulver – en billig och mättande vintergryta. Görs också med komage (mondongo), med röda bönor eller helt utan kött.
- 9 h 43Tid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- 41 gprotein per portion
- 750kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gTorkade vita bönor
- ≈ 1,5 lVatten
- 2Lagerblad
- 2 mskRapsolja
- 150 gBacon, i små tärningar
- 2Spanska chorizos, i skivor
- 2Gula lökar, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 3 klyftorVitlök, hackade
- 2 tskPaprikapulver
- 400 gKrossade tomater
- 400 gPumpa
- 400 gPotatis
- 1 tärningKöttbuljong, smulad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskPersilja, hackad
Gör så här
- Lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten kvällen före, minst 8 timmar.
- Häll av bönorna och lägg dem i en stor gryta med vattnet och lagerbladen. Koka upp och skumma av.
- Låt bönorna sjuda under halvt lock i cirka 1 timme, tills de nästan är mjuka.
- Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna och bryn bacon och chorizo i 5 minuter. Lägg i lök, paprika och vitlök och fräs i 8 minuter, tills löken är mjuk.
- Rör ner paprikapulvret, låt det fräsa några sekunder och tillsätt de krossade tomaterna. Låt puttra i 5 minuter.
- Skala pumpan och potatisen och skär dem i cirka 2 cm stora tärningar.
- Rör ner fräset med chorizo och tomat, pumpan, potatisen och den smulade buljongtärningen i bönorna. Smaka av med salt och peppar.
- Låt grytan puttra utan lock i 30 minuter och rör om då och då, tills potatisen är mjuk, pumpan delvis har kokat sönder och grytan har tjocknat. Späd med lite hett vatten om den blir för tjock.
- Stäng av värmen, strö över persiljan och låt grytan vila i 5 minuter före servering.
