Empanadas med mangold och ost
Ugnsbakade empanadas fyllda med mangold i vit sås med lök, riven ost och tärnad mozzarella. Görs lika gärna med spenat.
- 1 h 45Tid
- 59 minAktiv tid
- 4Portioner
- 33 gprotein per portion
- 910kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgMangold
- 3 mskSmör
- 1Gul lök, finhackad
- 3 mskVetemjöl
- 300 mlMjölk
- 60 gRiven ost
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 150 gMozzarella, i små tärningar
- 24Degrundlar för empanadas
- 1Ägg, uppvispat
Gör så här
- Skölj mangolden, skär bort de grova stjälkarna och förväll bladen 3 minuter i kokande saltat vatten. Låt rinna av, skölj i kallt vatten, krama ur ordentligt och finhacka.
- Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk, cirka 6 minuter.
- Rör ner mjölet och låt fräsa 1 minut. Späd med mjölken lite i taget under omrörning och låt koka tills du har en tjock vit sås.
- Rör ner mangolden och den rivna osten, smaka av med muskot, salt och peppar och låt fyllningen tjockna under omrörning i 2 minuter.
- Bred ut fyllningen i en form och låt den svalna helt, cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C. Lägg en matsked fyllning och några tärningar mozzarella mitt på varje degrundel, fukta kanten med vatten, vik ihop och nyp eller vik kanten så att den sluter tätt.
- Lägg empanadorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med ägget.
- Grädda i 15–18 minuter tills de är gyllenbruna.
