Empanadas de verdura
Empanadas al horno rellenas de acelga con salsa blanca, cebolla, queso rallado y cubitos de muzzarella. Se hacen igual con espinaca, y muchos les agregan ricota o huevo duro.
- 1 h 45Tiempo
- 59 minActivo
- 4Porciones
- 33 gproteína por porción
- 910kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgAcelga
- 3 cdas.Manteca
- 1Cebolla, picada fina
- 3 cdas.Harina 0000
- 300 mlLeche
- 60 gQueso rallado
- a gustoNuez moscada
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 150 gMuzzarella, en cubitos
- 24Tapas de empanadas
- 1Huevo, batido
Preparación
- Lava la acelga, retira las pencas gruesas y blanquea las hojas 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas, pásalas por agua fría, exprímelas muy bien y pícalas fino.
- Derrite la manteca en una olla y rehoga la cebolla unos 6 minutos, hasta que esté tierna.
- Agrega la harina y revuelve 1 minuto. Incorpora la leche poco a poco, revolviendo sin parar, y cocina hasta obtener una salsa blanca espesa.
- Agrega la acelga y el queso rallado, condimenta con nuez moscada, sal y pimienta y cocina 2 minutos, revolviendo, hasta que el relleno esté espeso.
- Pasa el relleno a una fuente y déjalo enfriar por completo, unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon una cucharada de relleno y unos cubitos de muzzarella en el centro de cada tapa, humedece el borde con agua, cierra y haz el repulgue.
- Coloca las empanadas en una placa con papel para hornear y píntalas con el huevo batido.
- Hornea 15–18 minutos, hasta que estén doradas.
