Puchero – kokt nötkött, korv och grönsaker i buljong
Vintermat från Río de la Plata: oxbringa, chorizo och bacon som kokas länge med majskolvar, pumpa, sötpotatis, potatis och vitkål. Buljongen äts ofta först som soppa, sedan kött och grönsaker.
- 2 h 20Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 69 gprotein per portion
- 1100kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gOxbringa
- 500 gMärgben
- ≈ 3 lVatten
- 1Gul lök, halverad
- 1Purjolök, i bitar
- 1Blekselleri, i bitar
- 2Morötter, i stora bitar
- efter smakSalt
- 600 gPotatis
- 2Sötpotatisar
- 2Majskolvar
- 2Spanska chorizos
- 100 gBacon, i en bit
- 500 gPumpa
- ½Vitkål
Gör så här
- Lägg oxbringan och märgbenen i en stor gryta med det kalla vattnet. Låt koka upp och skumma noga i cirka 10 minuter.
- Lägg i lök, purjolök, selleri, morötter och salt. Låt sjuda under lock på svag värme i 1 1/2 timme.
- Skala under tiden potatis och sötpotatis, dela majskolvarna på mitten och skär pumpan och vitkålen i stora bitar.
- Lägg i potatis, sötpotatis, majs, chorizo och bacon och låt sjuda i 10 minuter.
- Lägg i pumpan och vitkålen och låt sjuda 20 minuter till, tills alla grönsaker är mjuka.
- Smaka av buljongen med salt. Lyft upp kött och grönsaker på ett fat, skär köttet, chorizon och baconet i bitar och servera med lite buljong. Resten av buljongen äts som soppa.
