Puchero
El plato de invierno: falda, chorizo colorado y panceta hervidos despacio con choclo, zapallo, boniato, papas y repollo. Muchos toman primero el caldo como sopa, sola o con fideos, y después comen las carnes y las verduras.
- 2 h 20Tiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- 69 gproteína por porción
- 1100kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gFalda
- 500 gHueso con caracú
- ≈ 3 lAgua
- 1Cebolla, en mitades
- 1Puerro, en trozos
- 1Apio, en trozos
- 2Zanahorias, en trozos grandes
- a gustoSal
- 600 gPapa
- 2Batatas
- 2Choclos
- 2Chorizos colorados
- 100 gPanceta, en un trozo
- 500 gZapallo
- ½Repollo
Preparación
- Pon la falda y los huesos con caracú en una olla grande con el agua fría. Lleva a hervor y espuma bien durante unos 10 minutos.
- Agrega la cebolla, el puerro, el apio, las zanahorias y sal. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora y 30 minutos.
- Mientras, pela las papas y los boniatos, corta los choclos por la mitad y el zapallo y el repollo en trozos grandes.
- Agrega las papas, los boniatos, los choclos, los chorizos colorados y la panceta, y cocina 10 minutos.
- Agrega el zapallo y el repollo y cocina 20 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Prueba el caldo y corrige la sal. Pasa las carnes y las verduras a una fuente, corta la falda, los chorizos y la panceta, y sirve con un poco de caldo. El resto del caldo se toma como sopa.
