Niños envueltos – kåldolmar i tomatsås
Kålblad fyllda med köttfärs och ris som får puttra långsamt i tomatsås – Argentinas och Uruguays släkting till kåldolmar, som kom med syrisk-libanesiska och armeniska invandrare. Görs också med mangold- eller vinblad.
- 1 h 35Tid
- 47 minAktiv tid
- 4Portioner
- 35 gprotein per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Vitkål
- 500 gNötfärs
- 100 gRis, okokt
- 1Gul lök, finhackad, till fyllningen
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- 1Ägg
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskRapsolja
- 1Gul lök, hackad, till såsen
- 1Paprika, röd, hackad
- 800 gKrossade tomater
- ≈ 300 mlVatten
- 2Lagerblad
- 1 tskOregano
Gör så här
- Sätt på en stor kastrull med vatten till kålen. Hetta upp oljan i en vid gryta och fräs lök och paprika på medelvärme i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, lagerblad, oregano och salt. Låt såsen puttra på svag värme i 15 minuter.
- Skär ut stocken ur kålhuvudet och lägg ner hela huvudet i det kokande vattnet. Lossa bladen med en gaffel allteftersom de mjuknar, cirka 16 blad. Låt dem rinna av och skär bort den tjocka mittnerven.
- Blanda köttfärsen med riset, löken, vitlöken, persiljan, ägget, salt och peppar.
- Lägg en matsked fyllning på varje kålblad, vik in sidorna och rulla ihop till små paket.
- Lägg rullarna tätt i tomatsåsen med skarven nedåt. Späd med lite vatten om de inte nästan täcks och lägg på lock.
- Låt puttra på svag värme i cirka 45 minuter, tills riset i fyllningen är mjukt.
- Fiska upp lagerbladen och servera rullarna med såsen.
