Niños envueltos
Hojas de repollo rellenas de carne picada y arroz, cocidas despacio en salsa de tomate. Llegaron con los inmigrantes sirio-libaneses y armenios; también se hacen con hojas de acelga o de parra.
- 1 h 35Tiempo
- 47 minActivo
- 4Porciones
- 35 gproteína por porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Repollo
- 500 gCarne picada
- 100 gArroz, crudo
- 1Cebolla, picada fina, para el relleno
- 2 dientesAjo, picados
- 2 cdas.Perejil, picado
- 1Huevo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 1Cebolla, picada, para la salsa
- 1Morrón, rojo, picado
- 800 gTomate triturado
- ≈ 300 mlAgua
- 2Hojas de laurel
- 1 cdta.Orégano
Preparación
- Pon a hervir agua en una olla grande para el repollo. Calienta el aceite en una cacerola ancha y rehoga la cebolla y el morrón a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate triturado, el agua, el laurel, el orégano y sal. Cocina la salsa a fuego bajo 15 minutos.
- Quítale el tronco al repollo y sumérgelo entero en el agua hirviendo. A medida que las hojas se ablandan, sepáralas con un tenedor; necesitas unas 16. Escúrrelas y recórtales la nervadura gruesa del centro.
- Mezcla la carne picada con el arroz, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo, sal y pimienta.
- Pon una cucharada de relleno en cada hoja de repollo, dobla los costados hacia adentro y enrolla formando paquetitos.
- Acomoda los niños envueltos bien juntos en la salsa, con el cierre hacia abajo. Si no quedan casi cubiertos, agrega un poco de agua, y tapa.
- Cocina a fuego bajo unos 45 minutos, hasta que el arroz del relleno esté tierno.
- Retira el laurel y sirve los niños envueltos con su salsa.
