Grönsaksgryta med pumpa och kikärtor
Pumpa, potatis, morot och rund squash som puttrar med kikärtor i en tomatsås med paprikapulver – en billig och mättande gryta utan kött. Görs också med bönor i stället för kikärtor, eller med en näve ris.
- 1 h 05Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 17 gprotein per portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gPotatis
- 500 gPumpa
- 2Runda squashar
- 2Gula lökar
- 1Paprika, röd
- 2 klyftorVitlök
- 2Morötter
- 3 mskRapsolja
- 2 tskPaprikapulver
- 400 gKrossade tomater
- 1 tärningGrönsaksbuljong, smulad
- ≈ 750 mlVatten
- 2Lagerblad
- 1 tskOregano
- 500 gKikärtor, 2 burkar, avrunna
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskPersilja, hackad
Gör så här
- Skala potatisen och pumpan och skär dem i 2–3 cm stora tärningar. Tärna squashen. Hacka lök, paprika och vitlök och skiva morötterna.
- Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, paprika och morötter på medelvärme i 8 minuter, tills löken är mjuk. Tillsätt vitlök och paprikapulver och fräs 1 minut.
- Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, vatten, lagerblad, oregano, potatis och pumpa. Koka upp.
- Lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter.
- Rör ner squash och kikärtor och låt puttra utan lock i 15 minuter, tills alla grönsaker är mjuka och grytan har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över persiljan och servera.
