Fläskfilé med senapsgräddsås och ugnspotatis

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gFläskfilé, 2 filéer
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 1 mskRapsolja, till stekning
• 1 mskSmör
• 1Gul lök, finhackad
• 100 mlVitt vin
• 200 mlVispgrädde
• 2 mskSenap

Tillbehör

• 1 kgPotatis, i bitar
• 2 mskRapsolja, till potatisen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen och skär den i bitar. Vänd den med oljan och salt på en ugnsplåt.
2. Rosta potatisen i ugnen i cirka 40 minuter och vänd den efter halva tiden, tills den är gyllene och mjuk.
3. Putsa under tiden bort hinnor och senor från fläskfiléerna och salta och peppra dem.
4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn filéerna runt om på medelhög värme, 6–8 minuter.
5. Lägg över köttet i en ugnsform och stek det i ugnen bredvid potatisen i 12–15 minuter, tills det bara är lite rosa i mitten.
6. Fräs under tiden löken mjuk i stekpannan, cirka 4 minuter. Häll i vinet och låt det koka ihop till hälften, rör sedan ner grädden och senapen och låt såsen sjuda 3–4 minuter tills den tjocknat.
7. Låt köttet vila några minuter, skär det i medaljonger och häll köttsaften i såsen. Smaka av såsen med salt och peppar och servera med potatisen.

Fler recept

• Paj med skinka och ost (tarta de jamón y queso)1 h 10 · ≈ $ 3.950/port.
• Empanadas med skinka och ost55 min
• Capeletis a la caruso – cappelletti i gräddsås med skinka och champinjoner30 min
• Sorrentinos – fyllda pastakuddar med tomatsås35 min