Solomillo de cerdo a la mostaza con papas al horno
Solomillo de cerdo dorado entero y terminado en el horno, cortado en medallones y bañado con una salsa de mostaza y crema, con papas al horno. También se hace con ciruelas pasas o champiñones; en México, el lomo en ciruela pasa o en adobo es plato de fiesta.
- 55 minTiempo
- 37 minActivo
- 4Porciones
- 51 gproteína por porción
- 760kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gSolomillo de cerdo, 2 solomillos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Aceite de girasol, para dorar
- 1 cda.Manteca
- 1Cebolla, picada fina
- 100 mlVino blanco
- 200 mlCrema de leche
- 2 cdas.Mostaza
Para acompañar
- 1 kgPapa, en trozos
- 2 cdas.Aceite de girasol, para las papas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las papas y córtalas en trozos. Mézclalas con el aceite y sal en una bandeja para horno.
- Hornea las papas unos 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras tanto, limpia los solomillos de grasa y membranas y salpimiéntalos.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y dora la carne por todos lados a fuego medio-fuerte, 6–8 minutos.
- Pasa la carne a una fuente y hornéala junto a las papas 12–15 minutos, hasta que esté apenas rosada en el centro.
- Mientras tanto, rehoga la cebolla en la misma sartén unos 4 minutos. Agrega el vino y deja reducir a la mitad; luego incorpora la crema y la mostaza y cocina 3–4 minutos, hasta que la salsa espese.
- Deja reposar la carne unos minutos, córtala en medallones y agrega su jugo a la salsa. Salpimienta la salsa y sirve con las papas.
