Pastel de papas – köttfärs under gratinerat potatismos
Köttfärs med lök, paprika, hackat ägg och oliver under ett lager potatismos, gratinerat med riven ost. I Uruguay heter den pastel de carne; vissa har russin i färsen eller strör socker över moset före gratineringen.
- 1 h 10Tid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 4.300per portion
- 950kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,5 kgPotatis, mjöliga
- 2Ägg, hårdkokta
- 2Gula lökar, hackade
- 1Paprika, röd, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 2 mskRapsolja
- 700 gNötfärs
- 1 tskSpiskummin
- 2 tskPaprikapulver
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskSmör, till moset
- 200 mlMjölk, varm
- efter smakMuskotnöt
- 60 gGröna oliver, urkärnade, i skivor
- 50 gParmesan, riven
Gör så här
- Skala potatisen, skär den i bitar och lägg den i en kastrull med kallt vatten och salt. Låt koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Koka samtidigt äggen hårda i 10 minuter och spola dem i kallt vatten.
- Hacka löken, paprikan och vitlöken.
- Fräs lök, paprika och vitlök i oljan i en stor stekpanna i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
- Tillsätt köttfärsen och stek den, smula sönder den, tills den har fått färg. Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar och ta av från värmen.
- Sätt ugnen på 200 °C. Häll av potatisen och mosa den med smör, varm mjölk, muskot och salt till ett slätt mos.
- Skala och hacka äggen. Bred ut köttfärsen i en ugnsform, strö över ägg och oliver och täck med potatismoset. Släta till ytan med en gaffel och strö över den rivna osten.
- Gratinera i ugnen i 20 minuter, tills ytan är gyllenbrun.
- Servera rykande varm, i portionsbitar.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
