Pastel de papas
Carne picada con cebolla, morrón, huevo duro y aceitunas, cubierta con puré de papas y gratinada con queso rallado. En Uruguay se llama pastel de carne; hay quien le agrega pasas de uva al relleno o espolvorea azúcar sobre el puré antes de gratinar.
- 1 h 10Tiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 4.300por porción
- 950kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,5 kgPapa, harinosas
- 2Huevos, duros
- 2Cebollas amarillas, picadas
- 1Morrón, rojo, picado
- 2 dientesAjo, picados
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 700 gCarne picada
- 1 cdta.Comino
- 2 cdtas.Pimentón
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Manteca, para el puré
- 200 mlLeche, caliente
- a gustoNuez moscada
- 60 gAceitunas verdes, descarozadas, en rodajas
- 50 gQueso parmesano, rallado
Preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos y ponlas en una olla con agua fría y sal. Llévalas a hervor.
- Hierve las papas unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Al mismo tiempo, cocina los huevos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos por agua fría.
- Pica la cebolla, el morrón y el ajo.
- Rehoga la cebolla, el morrón y el ajo en el aceite, en una sartén grande, unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne picada y cocínala, desarmándola, hasta que esté dorada. Condimenta con el comino, el pimentón, sal y pimienta, y retira del fuego.
- Precalienta el horno a 200 °C. Escurre las papas y písalas con la manteca, la leche caliente, nuez moscada y sal hasta lograr un puré liso.
- Pela y pica los huevos. Extiende la carne en una fuente para horno, reparte encima el huevo y las aceitunas, y cubre con el puré. Alísalo con un tenedor y espolvorea con el queso rallado.
- Hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Sirve el pastel bien caliente, en porciones.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
