Bräserad fläskkarré (bondiola) med potatis
Fläskkarré som bryns och sedan bräseras i ugnen med vitt vin, lök, senap och honung tills den faller isär, med potatis som får gå klart i skyn. Görs lika ofta med öl, och det som blir över rivs och blir smörgåsar.
- 3 h 10Tid
- 37 minAktiv tid
- 4Portioner
- 60 gprotein per portion
- 920kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgFläskkarré
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskRapsolja
- 3Gula lökar, i tunna klyftor
- 2 mskSenap
- 2 mskHonung
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 400 mlVitt vin
- 2Lagerblad
- 1 kgPotatis, i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 170 °C. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i oljan i en ugnssäker gryta, cirka 10 minuter. Lyft upp det.
- Fräs löken i samma gryta i 8 minuter tills den mjuknat.
- Blanda senap, honung och vitlök och pensla köttet. Lägg tillbaka det i grytan på löken, häll i vinet, lägg i lagerbladen och lägg på locket.
- Bräsera i ugnen under lock i 1 timme och 30 minuter.
- Skala under tiden potatisen och skär den i klyftor.
- Höj ugnen till 200 °C. Vänd köttet, lägg potatisen runt om i skyn och fortsätt i ugnen utan lock i 1 timme, tills köttet är riktigt mört och potatisen mjuk och gyllene. Vänd potatisen halvvägs.
- Låt köttet vila i 10 minuter.
- Skär köttet i tjocka skivor och servera med potatisen, löken och skyn.
