Paella med kyckling och skaldjur
Saffransris med kyckling, skaldjur, röd paprika och gröna ärter, kokat i en vid panna – den blandade paella som lagas hemma till helgen i Sverige, Uruguay och Argentina. Görs också med bara skaldjur.
- 1 h 05Tid
- 42 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 58 krper portion
- 730kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 lHönsbuljong
- 1 gSaffran
- 400 gKycklinglårfilé, i bitar
- efter smakSalt
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, i strimlor
- 3 klyftorVitlök, hackade
- 2Tomater, rivna
- 400 gSkaldjursmix, tinad
- 4 mskOlivolja
- 8Räkor med skal
- 1 tskPaprikapulver
- 300 gPaellaris
- 100 gGröna ärter
Tillbehör
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och smula ner saffranet. Håll den varm på svag värme.
- Salta kycklingen. Hacka löken och vitlöken, skär paprikan i strimlor och riv tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn. Tina skaldjuren i ett durkslag under kallt rinnande vatten och låt dem rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en paellapanna eller stor, vid stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen runt om i cirka 8 minuter, tills den fått fin färg.
- Lägg i räkorna och stek dem 1 minut per sida. Lyft upp dem och lägg dem åt sidan.
- Lägg i lök och paprika och fräs i 6 minuter, tills de mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut.
- Rör ner tomaten och paprikapulvret och låt fräsa i 4–5 minuter, tills tomaten har kokat ihop.
- Strö i riset och rör om så att det blir täckt av fräset. Häll på den varma saffransbuljongen, lägg i skaldjuren och ärterna och fördela riset jämnt i pannan. Smaka av med salt. Rör inte mer i paellan efter detta.
- Koka på hög värme i 8 minuter, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter till, tills riset nästan är mjukt och har sugit upp buljongen. Lägg tillbaka räkorna ovanpå de sista 5 minuterna.
- Stäng av värmen, täck pannan med en ren kökshandduk och låt vila i 5 minuter.
- Servera direkt ur pannan med citronklyftor.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
