Paella mixta
Arroz con azafrán, pollo, mariscos, morrón y arvejas, cocinado en paellera: la paella mixta que se hace en casa para un domingo o una reunión. También se hace solo con mariscos.
- 1 h 05Tiempo
- 42 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 58 krpor porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 lCaldo de pollo
- 1 gAzafrán
- 400 gMuslo de pollo deshuesado, en trozos
- a gustoSal
- 1Cebolla, picada
- 1Pimiento, rojo, en tiras
- 3 dientesAjo, picados
- 2Tomates, rallados
- 400 gMezcla de mariscos, descongelada
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 8Camarones enteros
- 1 cdta.Pimentón
- 300 gArroz para paella
- 100 gArvejas
Para acompañar
- 1Limón, en gajos
Preparación
- Calienta el caldo en una olla y desmenuza el azafrán dentro. Mantenlo caliente a fuego bajo.
- Sala el pollo. Pica la cebolla y el ajo, corta el morrón en tiras y ralla los tomates por el lado grueso del rallador. Descongela los mariscos en un colador bajo el chorro de agua fría y escúrrelos bien.
- Calienta el aceite en una paellera o una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados unos 8 minutos.
- Agrega los langostinos y dóralos 1 minuto de cada lado. Retíralos y resérvalos.
- Agrega la cebolla y el morrón y rehoga 6 minutos, hasta que estén tiernos. Suma el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora el tomate y el pimentón y cocina 4–5 minutos, hasta que el tomate se reduzca.
- Agrega el arroz y revuelve para que se impregne con el sofrito. Vierte el caldo caliente con azafrán, agrega los mariscos y las arvejas y distribuye bien el arroz en la paellera. Prueba de sal. A partir de ahora, no revuelvas más.
- Cocina 8 minutos a fuego fuerte y luego 10 minutos a fuego bajo, hasta que el arroz esté casi tierno y haya absorbido el caldo. Acomoda los langostinos encima los últimos 5 minutos.
- Apaga el fuego, cubre la paellera con un repasador limpio y deja reposar 5 minutos.
- Sirve en la misma paellera con gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
