Albóndigas – köttbullar i tomat- och chipotlebuljong
Köttbullar av nöt- och fläskfärs med ris och mynta som sjuder i en tomat- och chipotlebuljong med morot och squash. I Mexiko äts de med majstortillor eller ris.
- 1 hTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 33 gprotein per portion
- 630kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gBlandfärs
- 3 mskRis, sköljt
- 1Ägg
- 2 mskMynta, hackad
- ½Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 5Tomater
- 2Chipotle i adobo
- ½Gul lök, i en bit
- 1 mskRapsolja
- ≈ 1 lVatten
- 1 tärningHönsbuljong
- 2Morötter
- 300 gSquash
Tillbehör
- 12Majstortillor
Gör så här
- Blanda färsen med riset, ägget, myntan, den hackade löken, 1 finhackad vitlöksklyfta, salt och peppar.
- Forma cirka 20 köttbullar, stora som valnötter, med fuktiga händer.
- Mixa tomaterna med chipotle, lite av adobosåsen från burken, lökbiten och den andra vitlöksklyftan.
- Hetta upp oljan i en vid gryta på medelvärme, häll i tomatmixen (akta, det stänker) och låt fräsa under omrörning i 5 minuter, tills den har mörknat.
- Häll i vattnet, smula ner buljongtärningen och låt koka upp. Lägg försiktigt ner köttbullarna en i taget.
- Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter utan att röra, så att köttbullarna inte faller isär.
- Skala under tiden morötterna och skär dem i skivor, och skär squashen i tärningar.
- Lägg i morötter och squash och låt sjuda 15 minuter till, tills grönsakerna är mjuka och köttbullarna genomkokta. Smaka av med salt.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Servera köttbullarna i djupa tallrikar med rikligt med buljong och grönsaker, och de varma tortillorna.
