Salpicón – kall kycklingsallad med grönsaker och ägg
Mättande kall sallad med kokt kyckling, potatis, morot, ärter, majs och hårdkokt ägg i majonnäs, serverad på salladsblad med tomat. En typisk sommarmiddag i Uruguay. Görs också med ris eller med nötkött.
- 1 h 15Tid
- 36 minAktiv tid
- 4Portioner
- 50 gprotein per portion
- 720kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gKycklingfilé
- 1Lagerblad
- 600 gPotatis
- 2Morötter
- 4Ägg
- 150 gGröna ärter, frysta
- 200 gMajs, avrunnen
- 150 gMajonnäs
- ½Citron, pressad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 1Sallad
- 3Tomater, i skivor
Gör så här
- Lägg kycklingfiléerna och lagerbladet i en kastrull, täck med vatten, salta och koka upp.
- Sjud kycklingen i 20 minuter tills den är genomkokt och låt den sedan svalna i spadet.
- Skala potatisen och morötterna och skär dem i centimeterstora tärningar.
- Lägg potatis, morötter och äggen i en kastrull med kallt, lättsaltat vatten. Koka i 10–12 minuter tills grönsakerna är mjuka men håller formen, och lägg i ärterna de sista 3 minuterna.
- Häll av grönsakerna och låt dem svalna. Kyl äggen i kallt vatten, skala dem och hacka dem.
- Ta upp kycklingen ur spadet och skär den i små bitar eller dra isär den.
- Blanda kyckling, potatis, morötter, ärter, majs och ägg med majonnäsen och citronsaften i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
- Ställ salladen i kylskåpet i minst 30 minuter så att den blir ordentligt kall.
- Lägg salladsblad på ett fat, lägg kycklingsalladen ovanpå och tomatskivorna runt om.
